大家好，关于梦到鸡叉骨很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于梦见鸡骨的知识，希望对各位有所帮助！
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油炸鸡叉骨配方与加工制作方法
主料：鸡叉骨15千克。
配料：奥尔良香辛腌料1000克、大厨四宝浓缩鲜香粉10克、玉米淀粉3000克、清水3000克、料酒、葱段、姜片各适量。
具体制作步骤。
1、将15千克冻品鸡叉骨，放入清水中浸泡，解冻，解冻后将鸡叉骨用剪刀从鸡叉骨中间连接处剪短，将骨头中的筋抽出来，这是腥味的来源。
做好这一步后，再次浸泡，换几次水将血水泡出来，捞出，备用。
2、锅中加入适量清水能够淹没鸡叉骨即可，放入姜片100克、葱段300克，大火烧开后，倒入料酒500克，然后放入处理好的鸡叉骨，烧开后，煮两分钟，捞出，放入清水中断凉，捞出，沥干水分，备用。
3、盆中加入奥尔良腌料1000壳，大厨四宝浓缩鲜香粉10克、玉米淀粉3000克，然后加入清水3000克，搅拌均匀成糊状，备用。
4、将处理好的鸡叉骨放入调料糊中腌制3-4小时，入味即可。
5、锅中加入适量植物油，油温升至180°-190°之间，将腌制好的鸡叉骨，分批放入油锅中炸至定型，一般炸30秒左右即可。
这一步的目的是定型，将水分锁住，并非是炸熟。
定型炸好后备用，待顾客来购买时，用160°-170°油温，一次性炸熟，撒入顾客，喜欢的撒料即可。
注：制作时要根据地区需求审美观，适量加入上色物质。
例如喜欢红色的可以加入红曲米粉或者红曲米水或者胭脂红等等。
喜欢黄色的可以用红曲黄，或者姜黄等等材料上色，具体要实验到当地审美观为止。
一只鸡只有一个鸡叉骨，又名鸡锁骨、三叉骨，相当于人的锁骨，咱们吃的鸡叉骨一般都是都是把鸡叉骨给一分为二，咱们吃的只是其中的二分之一，现在我们这边卖的买一斤送半斤肯德基风味炸鸡宫廷叉骨非常好吃，就是吃的其中的一半，也非常好拿！
鸡叉骨是鸡的锁骨部位。
鸡叉骨就是鸡的锁骨部位，就是鸡脖子下面，连接鸡翅根的那个部分的骨头，相当于人的锁骨，一只鸡只有两块。
鸡叉骨又叫做鸡锁骨、连心脆或者三叉骨，这是鸡肉中营养比较丰富的一个部位，含有丰富的蛋白质、维生素以及多种矿物质，是很健康的食材，可以用于制作各种美味的菜肴，多用于油炸。
鸡叉骨里面含有丰富的微量元素和蛋白质，这些元素能帮助很好的补充人体所需的营养，另外将鸡锁骨炸着吃，高温能帮助将鸡锁骨中的营养元素释放出来。
除了可以炸着吃，还能煎着吃、炒着吃。
鸡叉骨的做法
1、将鸡叉去掉肥油，切成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分。
2、加入生抽、料酒、盐拌匀。
3、再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右。
4、锅中大火烧热油，可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围，冒出连串的小泡，说明油温达到了。
5、将鸡叉一块块放进去炸，不要一次性全倒了。
6、将火调小些，大约炸3分钟左右，至表面颜色发黄后捞出。
7、转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出。
8、用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用。
鸡锁骨和鸡叉骨是两个完全不同的部位，尽管它们都可以用来辨别鸡的新鲜程度，但它们的形态和结构却不一样。
鸡的锁骨是一对薄而长的骨头，位于鸡的前胸部分。
锁骨的形状呈“Ⅰ”字型，两端分别与胸骨和肩胛骨相连。
锁骨的主要功能是支持鸡的双肩，保持鸡的身形稳定。
锁骨的存在在一定程度上表明鸡类是一种进化程度较高的动物，能够在飞行中保持姿态。
鸡的叉骨则是一块扁平的骨头，位于鸡的腰部前方，连接着鸡的两个髋骨。
叉骨的形状呈“V”字型，其中间有一个小凹槽。
叉骨的主要作用是支撑和保护鸡的内脏器官，同时也是鸡的骨盆支撑系统的重要组成部分。
虽然鸡锁骨和鸡叉骨的形态和功能不同，但它们都能够为人们提供有用的信息。
在购买或食用鸡肉时，锁骨可以作为新鲜程度的指标，如果锁骨骨头较硬，说明这只鸡的新鲜程度比较高。
而叉骨则可以用于性别鉴定，雄性鸡的叉骨比雌性鸡的要较长和尖锐。
综上所述，鸡锁骨和鸡叉骨虽然相似，但它们的形态和结构是完全不同的。
它们各自有着不同的功能和应用价值。
对于人们来说，了解这些骨骼的特点和用途是非常有益的。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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